A oficina será ministrada por Fabrício de Campos, especialista em contabilidade ambiental e economia verde. Com vários trabalhos de dimensão internacional em Pegada Hídrica, Pegada Ecológica e Mudanças Climáticas, Fabrício de Campos é reconhecido por sua atuação na área dos indicadores de sustentabilidade.

A Pegada Hídrica é um derivativo da Pegada Ecológica, que mede o impacto do uso dos recursos naturais pela humanidade. Com o uso da ferramenta da Pegada Hídrica, é possível calcular quanto a fabricação de cada produto consome de água.

Enquanto a escassez de água afeta 2,7 bilhões de pessoas pelo menos um mês no ano, a produção de um quilo de carne bovina  exige 15 mil litros de água (93% verde, azul 4%, 3% cinza da pegada hídrica), segundo a Rede Water Footprint (Pegada Hídrica). A rede esclarece que há uma variação enorme em torno dessa média global. A pegada para um corte de carne depende de fatores, tais como o tipo de sistema de produção e da composição e origem da alimentação do gado.

Já a Pegada Hídrica de um hambúrguer de soja produzido na Holanda é cerca de 160 litros. O hambúrguer de carne do mesmo país necessita cerca de 1000 litros. A Pegada Hídrica do consumo chinês é cerca de 1070 metros cúbicos per capita, por ano. Cerca de 10% da Pegada Hídrica chinesa cai fora da China, de acordo com a Rede Water Footprint.

Segundo a mesma fonte, o Brasil, com uma pegada de 2027 metros cúbicos per capita, por ano, tem cerca de 9% da sua Pegada Hídrica total fora das fronteiras do país. Ou seja, um décimo da água utilizada na fabricação de produtos no Brasil é destinada à exportação. 

Por outro lado, a Pegada Hídrica dos cidadãos dos Estados Unidos é de 2840 metros cúbicos per capita, por ano. Cerca de 20% dessa Pegada Hídrica é externa. A pegada maior de água externa do consumo nos EUA encontra-se na bacia do rio Yangtze, na China.

A Pegada Hídrica Global  no período 1996-2005 foi de 9087 Gm³/ano (74% verde, azul 11%, e cinza 15%). A produção agrícola contribui 92% para esta pegada total, sempre segundo a Rede Water Footprint, que envolve organizações como Universidade de Twente, na Holanda, a ambientalista WWF sediada na Suíça  e a International Finance Corporation, dos Estados Unidos.